Ketogeninė dieta (taip pat žinoma kaip ketoninė dieta arba tiesiog keto dieta) yra populiariausia, aptarinėjama ir paslaptingiausia šių dienų svorio metimo dieta. Progresyvi visuomenė aktyviai lieknėja valgydama naminį majonezą, o sostinės maitinimo įstaigose netgi galima užsisakyti keto dietos „pavyzdėlį" – mėsainį, kuris yra sultimis tekantis kotletas, be bandelės ir kitų pertekliaus. Užsienio mokslininkai skelbia vis daugiau naujų tyrimų, įrodančių neįprasto valgiaraščio naudą, sukeliantį procesą, priverčiantį organizmą gauti energijos iš riebalų, o ne iš angliavandenių, tačiau šalies lieknėjimo ekspertai neskuba pasitikėti mitybos mada. Tiesa, kaip įprasta, yra kažkur.
Kotletų dieta yra madinga
Skardinė kokosų aliejaus, trys dešimtys kiaušinių, keliolika kepsnių, septyni šimtai gramų šviežių lašinių, butelis alyvuogių aliejaus, kilogramas tofu, kelios kekės ridikėlių ir maišelis šviežių žolelių. Taip atrodo ketoninės dietos (keto dietos) apsilankymo prekybos centre rezultatas. Atėjo laikas su siaubu pagalvoti: „Pirmiausia jis mirs nuo virškinimo sutrikimų, o paskui nuo kraujagyslių užsikimšimo dėl cholesterolio! Ir parodykite savo akivaizdų mitybos tendencijų nežinojimą.
Laikydamiesi daug riebalų turinčios ketonų dietos, jie nestorėja ir neserga – numeta svorio ir tampa sveikesni! Bent jau daugelis keto tinklaraštininkų ir jų sekėjų, kurie save vadina ketoistais, yra tvirtai tuo įsitikinę. Jie išaukština gyvybę teikiančią ketozę kaip naują idealią mitybos filosofiją, skirtą kuo puikiausiai sugrąžinti XXI amžiaus žmogaus genetinį kodą, sugadintą angliavandenių turinčio maisto dominavimo, ir tuo pačiu reabilituoti visomis nuodėmėmis apkaltintus riebalus.
Ketoninė dieta (dar žinoma kaip keto dieta) pakeičia mūsų organizmo fermentus ir hormonų mechanizmus taip, kad sumažėja hormono insulino, reguliuojančio gliukozės kiekį kraujyje, gamyba, o dėl to atsiranda alkio ir sotumo jausmas.
„Vietoj insulino" ir reaguodamos į riebalų ir baltymų padidėjimą, kai dietoje smarkiai sumažėja angliavandenių, kepenys pradeda gaminti ketoninius kūnus, specialią acetono formą, laikantis ketonų dietos. Šie cheminiai junginiai yra įtraukiami į organizmą tam tikru uždaru ciklu, su kraujotaka juda iš vieno organo į kitą ir paveikia riebalų rūgščių oksidacijos procesą.
Dėl to organizmas patenka į ketozę, tai yra, jis išmoksta išgauti jėgas egzistavimui ne iš įprastų turimų angliavandenių grandinių, o iš jau susikaupusių riebalinio audinio ir riebalų sankaupų iš maisto, išvengdamas baltymų atsargų išeikvojimo. Rezultatas – precedento neturintis greitas svorio kritimas, raumenų stiprinimas, pergalė prieš varginantį alkio jausmą ir nauja gyvybė.
Žinoma, jei jūsų medžiagų apykaita gali susidoroti su ketonų dieta: šis mitybos planas (tačiau, kaip ir bet kuris kitas) nėra universalus. Kai kuriems net trumpas angliavandenių vartojimo nutraukimas virsta silpnumu, staigiu savijautos pokyčiu ir kitais požymiais, rodančiais, kad ketozės nebepavyko.
Keto dieta: užmaršties ir atgimimo istorija
Ketonų dieta tik apsimeta madinga naujove. Pirmasis angliavandenių (angl. carbo) ir riebalų kiekį ribojantis mitybos planas buvo kliniškai išbandytas praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje. Gydytojai, dirbę su pacientais, sergančiais nervų sistemos ligomis, tuo metu dažnai skirdavo gydomojo badavimo kursus, kurie smarkiai ir ženkliai apribodavo insulino ir kitų hormonų, turinčių įtakos centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklą, gamybą. Tai davė puikių rezultatų, kuriais ilgai džiaugtis nepavyko dėl akivaizdžios priežasties: vienas ant vandens žmogus ilgai neištvers, o kalbant apie vaiką reikalai pakrypsta dar rimtesnė linkme.
Būtent tada buvo sukurtas meniu prototipas, šiandien mums žinomas kaip ketogeninė dieta. Buvo daroma prielaida, kad mityba, pertvarkydama medžiagų apykaitą taip, kad angliavandeniai nustos būti pagrindiniu energijos šaltiniu, yra chemiškai panaši į maisto atsisakymą. Ypač ryškius angliavandenių ir riebalų turinčios dietos rezultatus parodė epilepsijos pavyzdys: kankinančių priepuolių skaičius pacientams sumažėjo.
Paprasta, originali ir nereikalaujanti didelių materialinių išlaidų, technika buvo naudojama saugiai ir plačiai, bet, deja, neilgai: farmakologinė pramonė įrodė naujo tipo vaistų - prieštraukulinių vaistų - veiksmingumą, o naujos kartos gydytojai pirmenybę teikė išrašyti savo pacientams tabletes, o ne kiaulienos taukus. Užmiršti antiepilepsinę ketoninę dietą palengvino ir stiprėjanti mitybos tendencija dėl visų bėdų kaltinti riebalus.
Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje atgijo susidomėjimas ketogenine dieta, kai režisierius Jimas Abrahamsas (daugiausia žinomas dėl thrash komedijos šedevrų, tokių kaip „Nuogas ginklas" ir „Scary Movie 4") pastatė netikėtai skvarbią ir nuoširdžią melodramą „Ne pakenk". kuri buvo pagrįsta jo paties patirtimi.
Abrahamo sūnus Čarlis nuo gimimo sirgo sunkia epilepsijos forma ir itin prastai reagavo į visų rūšių vaistus, kentėjo nuo šalutinių poveikių. Vaiko tėvai labai norėjo rasti pagalbos, kol sužinojo informaciją apie ketonų dietą. Su jos pagalba jiems pavyko paimti ligą nekontroliuojamai vaistais. Jimą Abrahamsą taip sužavėjo keto dietos poveikis, kad jis organizavo fondą, skirtą padėti epilepsijos sergantiems vaikams ir jų šeimoms, remiamą Meryl Streep, filme „Nedaryk žalos" atlikusios mažo paciento motiną. kūdikystės stadija.
Beje, būtent dėl to ketoninė dieta dažnai vadinama „Meryl Streep dieta" – ir visai ne todėl, kad pasaulinio lygio žvaigždė tikrai atsisakė angliavandenių, o tik riebalus.
Ketogeninė dieta: nuo vaistų nuo epilepsijos iki svorio metimo arsenalo
Su ketogenine dieta susijusi viena iš populiariausių XX amžiaus pabaigos svorio metimo dietų – Atkinso dieta – pati veiksmingiausia ir pavojingiausia. Amerikiečių kardiologas Robertas Atkinsas išpopuliarino patikrintą efektyvaus svorio metimo metodą, pritaikydamas mokslininkų ir gydytojų pasiekimus, pasiektus terapinio keto dietos vartojimo laikotarpiu. Jis sukūrė savo keturių fazių dietos koncepciją, kuri tapo tikros valgymo planų, ribojančių angliavandenių suvartojimą, eros pradininku.
Kaip suplanavo Atkinsas, būtina rasti patį angliavandenių turinčio maisto santykį su baltymais ir riebalais, kad iš pradžių būtų galima numesti svorio iki norimo svorio, o paskui jį išlaikyti santykinai patogiai. Todėl jis siūlo iš pradžių dvi savaites sumažinti angliavandenių suvartojimą iki 20 gramų per dieną, o vėliau palaipsniui didinti jų skaičių, ieškant individualios proporcijos.
Holivudo elitas yra apsėstas Atkinso; Dėl šio populiarumo mažai angliavandenių turinčios dietos tiesiogine prasme atsisėdo soste kaip veiksmingiausios. Pagrindinė tendencija buvo angliavandenių ir riebalų mažinimas, renkantis baltyminį maistą: iš tiesų, praktika parodė ir teberodo, kad toks požiūris į mitybą leidžia numesti svorio neprarandant raumenų ir, be to, ilgą laiką išlaikyti rezultatą. laikas.
Pagrindinis skirtumas tarp įprastų baltymų dietų ir ketoninės dietos yra susijęs su riebiu maistu. Baltymų turinčios dietos planuotojai ne tik riboja angliavandenių kiekį, bet ir rekomenduoja atidžiai stebėti suvartojamų lipidų kiekį, o pasirinkus pirmenybę teikia mažai riebalų arba bent jau visai nematomiems riebalams.
Tačiau progresyviausia ketonų valgiaraščio rūšimi laikoma LCHF (low carbs high fat, „low carbs – high fat") dieta – neatsitiktinai virusas išplito būtent tarp socialinio tinklo vartotojų, kur naujoji jaunoji inteligentija. bendrauja, trokšta bet kokio sprendimo apibendrinti įrodymų bazę. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad geriausias būdas atsikratyti cukraus ir patekti į ketozę yra valgiaraštis, pagrįstas principu „daug kokybiškų riebalų – pakankamas baltymų kiekis – optimalus skaidulų kiekis – didžiulis kiekis vandens".
Gary Taubesas, žurnalo „The New York Times" apžvalgininkas, tapo populiarintoju ir talentingu mokslinių tyrimų rezultatų interpretuotoju. Savo publikacijomis, skelbiančiomis naują tikrai sveikos mitybos, leidžiančios vartoti riebalus ir draudžiančią angliavandenius, viziją, jis tapo kultine figūra tarp ketoninės dietos pasekėjų. Taubesas nuosekliai įrodė, kad žmonės nestorėja dėl to, kad daug valgo, o pradeda daug valgyti, nes sustorėja – ir pamatė vienintelę išeitį iš šių spąstų pažaboti insulino antplūdį.
Ketogeninės dietos ekspertai tvirtina, kad būtent tinkamai pradėta ir palaikoma ketozė tampa raktu į be rūpesčių visą gyvenimą trunkantį ketogeninės dietos laikymąsi be angliavandenių ilgesio ir bet kokios žalos organizmui šešėlio.
Ką ir kiek valgyti? Didelio riebumo ketoniniai dietiniai maisto produktai
Įvairūs keto dietos variantai rodo, kad per dieną suvalgykite ne daugiau kaip 50 gramų angliavandenių turinčio maisto. LCHF dieta siūlo rengiant dietą orientuotis ne į maisto svorį, o į jo santykinį tūrį, sudaryti dienos meniu, sudarytą iš 70% riebalų, 20% baltymų ir 10% angliavandenių (ilgos grandinės, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas). vandenyje tirpios skaidulos ir atsparios krakmolo formos, pavyzdžiui, iš žalių bulvių arba neprinokusių bananų).
Pateikiame pavyzdinį maisto produktų, kurie skatina ir palaiko ketozę, sąrašą. Naudokite be apribojimų:
riebūs pieno ir rūgštaus pieno produktai (išskyrus nenugriebtą pieną ir kefyrą);
taukai, šoninė, jamonas, krūtinėlė, nugarinė, šoninė;
mėsa, paukštiena (su oda), jūros gėrybės ir žuvis;
kiaušiniai;
riebūs sūriai su minimaliu angliavandenių komponentu (žr. konkretaus produkto sudėtį);
avokadas;
žalios daržovės;
grybai;
tofu;
Shirataki makaronai;
sviestas ir nerafinuotas augalinis aliejus, įskaitant kietėjančius riešutų aliejus (kokosų, taukmedžių ir kt. ).
Leidžiamas minimalus kiekis:
uogos ir riešutai;
šokoladas (tamsiausias, su minimaliu cukraus kiekiu);
nesaldinti vaisiai;
šakninės daržovės (gali būti naudojamos kaip nedidelė sudėtinių patiekalų sudedamoji dalis ir geriau žalios).
Laikantis keto dietos, iš meniu visiškai neįtraukiami:
cukrus, medus, pyragaičiai, pramoniniai gėrimai;
Padažai su pridėtu cukrumi ir tirštikliais;
duona, dribsniai, pyragaičiai;
makaronai (išskyrus shirataki);
džiovinti vaisiai;
mažai riebus maistas;
margarinas ir daržovių užtepai.
Laikantis riebios keto dietos, reikia gerti daug paprasto negazuoto vandens, taip pat galima gerti arbatą ir kavą (iš legalių priedų – citrinos) ir net lengvus stipriuosius gėrimus, tokius kaip sausas sidras, sausas vynas ir šviesus alus. .
Ką mitybos ekspertai mano apie ketoninę dietą?
Žinomi tinkamos mitybos ir svorio metimo ekspertai išsakė savo nuomonę apie madingą keto dietą.
„Žmonės yra ekstremalūs"
Ketonų dieta yra stresinė dieta, turinti daug kontraindikacijų ir jos galite laikytis ne ilgiau kaip 10 dienų. Mano praktikoje šį metodą pirmiausia naudoja antsvorio turintys žmonės, kuriems yra vandens ar vandens-druskos apykaitos sutrikimų. Dieta vykdoma griežtai prižiūrint mitybos specialistui, dalyvaujant tam tikram fiziniam aktyvumui, kuris padeda aktyviai skaidyti jau susikaupusius riebalus. Per pirmąsias dvi dienas nuo dietos pradžios smegenys, netekusios iš išorės gaunamų angliavandenių, šiuos angliavandenius gauna iš kepenų ir raumenų glikogeno. Be to, glikogenas sunaikinamas tik tuo atveju, jei pacientas nepažeidžia savo mitybos taisyklių.
Sveikatos būklė per pirmąsias dvi dienas ne visada yra patogi; angliavandenių trūkumą gali lydėti vangumas, silpnumas, dirglumas. Todėl ketogeninė dieta neskiriama priešmenstruaciniais, menstruaciniais ir stresiniais gyvenimo laikotarpiais. Maždaug nuo trečios baltymų-riebalų meniu dienos, kurioje angliavandenių kiekis ribojamas iki 200 gramų nekrakmolingų daržovių ir viena ryšulėlis žalumynų per dieną, prasideda aktyvus poodinių riebalų skaidymosi procesas, veikiant ketoniniams kūnams. Tuo pačiu metu paciento savijauta, kaip bebūtų keista, gerėja dėl to, kad mažėja apetitas, o smegenims nereikia angliavandenių. Svarbu užtikrinti aiškų žarnyno turinio evakavimo darbą ir suaktyvinti inkstų darbą. Pacientui paaiškinamos galimos gydytojo nustatytų taisyklių nesilaikymo pasekmės. Po 10 dienų dieta turėtų būti nutraukta, o angliavandeniai tikrai bus įtraukti į dietą, išlaikant subalansuotą visų kompozicijų santykį. Tokios dietos dėka per 10 dienų galite numesti iki 10 kg kūno svorio, daugiausia dėl skysčių pertekliaus pašalinimo ir riebalų skaidymo.
Pastaraisiais mėnesiais pasirodė daug straipsnių apie riebalų turinčius maisto produktus. Žinoma, dabar mūsų visuomenė skubės prie aktyvių riebalų dietų ir produktų, kuriuose yra ne tik paslėptų, bet ir eksplicitinių riebalų, taip pat transriebalų, kurie pavojingi žmogaus sveikatai ir sukelia sunkias širdies ir kraujagyslių ligas. Žmonės apskritai linkę būti ekstremalūs. Tinkamai subalansuota mityba, skirta svorio mažinimui ir normalizavimui, gyvenimo kokybės gerinimui ir aktyviam ilgaamžiškumui, bendroje dietoje turi ne daugiau kaip 30% riebalų. Todėl mano patarimas – nelaikyti savaime suprantamu dalyku, kad lieknėti galima vien tik naudojant riebalus. Bet kokia dieta, kuri atneša neįtikėtiną sėkmę kitam asmeniui ar žmonių grupei, tam tikru momentu bus paneigta ir žmonės galiausiai grįš prie natūralios, racionalios, subalansuotos, įvairios mitybos.
„Galite kurį laiką numesti svorio, bet tada rizika svoriui ir sveikatai padidės"
Ketogeninė dieta iš pradžių buvo gydomoji dieta, kuri buvo skiriama žmonėms dėl sveikatos, kovojant su epilepsija, Alzheimerio liga ir kitais negalavimais. Tada į tai atkreipė dėmesį rinkodaros specialistai, kurie joje svarstė dar vieną informacinę progą su populiarinimo galimybe. Juk iš tikrųjų ketonų dieta yra svajonė, o ne dieta: valgykite mėgstamus baltymus ir riebalus, o kartu ir lieknėkite. O pagrindiniai harmonijos priešai – angliavandeniai – neįtraukiami arba sumažinami iki minimumo.
Kai riebalų atsargos tampa pagrindiniu energijos šaltiniu, kurį laiką tikrai galite numesti svorio. Tačiau yra keletas pavojų, dėl kurių vis dar nerekomenduojama laikytis ketoninės dietos dėl kokių nors priežasčių, jei nėra medicininių indikacijų.
Medicininė dieta apima produkto pašalinimą iš dietos, siekiant normalizuoti konkretaus organo darbą. O badavimas, drastiškas kalorijų ribojimas ar riebalų, baltymų ir angliavandenių disbalansas lėtina medžiagų apykaitos procesus ir ateityje tik provokuoja svorio augimą, net ir didesniais kiekiais nei anksčiau. Todėl ribojančių dietų savo pacientams visiškai nerekomenduoju.
Keto dieta apima drastišką angliavandenių mažinimą. Kaip žinia, angliavandeniai yra gamtos dovanotas energijos šaltinis, būtinas sveikai medžiagų apykaitai palaikyti. Ketonų dieta apima didžiulį riebalų ir baltymų kiekį. Jis griežtai draudžiamas žmonėms, turintiems bet kokių kepenų ir inkstų veiklos sutrikimų. Šie organai tiesiog nepajėgia tokiais kiekiais pašalinti baltymų ir riebalų skilimo produktų. Tokia dieta nerekomenduojama žmonėms, turintiems rimtų aterosklerozės stadijų, turintiems kardiologinių problemų ir diabetu.
Riebalų ir baltymų dieta yra kupina purino bazių pažeidimo, kuris dažnai provokuoja druskų nusėdimą ir podagrą. O taip pat cholesterolio kiekio padidėjimas, dėl kurio atsiranda ne tik širdies ir kraujagyslių ligos, bet ir sumažėja testosterono kiekis, dėl kurio ateityje gali padidėti svoris.
Per didelis baltymų kiekis maiste gali sukelti osteoporozę, blogą inkstų funkciją ir akmenų susidarymą. Padidėjęs kūno riebalų kiekis yra viena iš medžiagų apykaitos sutrikimo ir atsparumo insulinui sąlygų ir gali sukelti uždegimą.
Ketonų susidarymo procesas keto dietos metu dažnai sukelia apetito praradimą, pykinimą ir blogą kvapą iš burnos. Įvykus ketozei, žmogus gali jausti didelį nuovargį ir energijos praradimą. Jei visa tai jūsų negąsdina, o ketogeninę dietą vis tiek laikote lieknėjimo būdu, geriausia pasikonsultuoti su dietologu asmeniškai. Tai padės kiek įmanoma sumažinti riziką, atsižvelgiant į jūsų individualias savybes.
Kaip praktikas, manau, kad vienintelis būdas numesti svorio ir išlaikyti normalų svorį yra pakeisti savo mitybos įpročius. Kad būtum lieknas, reikia racionaliai maitintis, tiek.